10月8日至10日，由国际食物营养与安全协会主办，山东省农业科学院和中国海洋大学承办的第二届农业食品青年科学家学术沙龙在山东济南中豪大酒店顺利举行。本次沙龙共计约有300余名国内的知名年轻学者和优秀研究生参会，集中展示了中国农业与食品领域青年科学家的最新研究成果，探索了新兴科研方向，分享了领域内最近的经验和研究思路，同时也揭示了未来食品发展的潜在问题。食品学院副院长张清教授、唐佳颖博士和张壹钦博士，以及博士生薛紫曦和硕士生孙一熙应邀参加会议，并在大会中与其他院校青年学子积极互动和提问交流。

张清主持大会“贮藏与加工”分论坛的7个报告，与青年学子进行了深入的沟通和探讨。张壹钦在“果蔬采后与保鲜”分论坛中分享了题为“多糖基可食用保鲜涂层的构建及其对梨果采后生理代谢的调节”的报告，详细阐释了应用于果实表面保鲜涂层的几种基本构建方法，讲述了涉及到的果实生理反馈调节的机理；通过展示相关的Poster墙报，荣获了会议“最佳墙报奖”。唐佳颖在“食品生物技术”分论坛中分享了题为“婴儿配方奶粉中的植物蛋白：热诱导的结构变化对其消化特性的影响”的报告，介绍了湿热处理对婴儿消化的促进以及干热（糖基化）对其的抑制作用，同时阐明了相关机理。